好雅致的名字，豆腐细如发丝，岂不是就如文思才涌？豆芽雪白，不就是银芽？里头塞了肉，就叫银芽肉。
此时场上几乎所有选手都已经交上了自己的菜肴，所以大半的人都凑过去看叶盏的菜式。
虽然此时都已经知道就算不竞技，众望所归，叶盏也能够轻松突围。但大家还是想知道这两道菜滋味如何。
评委们就在这种情况下顶住众人的目光拿筷子夹了银芽肉品尝。
花椒油独有的芬芳香气先扑鼻而来，叫人一下就精神了，口水也忍不住开始分泌。
一咬下去，豆芽脆脆的，发出轻微的脆响，再往里就是滑腻的鸡肉馅儿，还有饱满的汤汁。
高汤浸泡的妙处在这时呈现出来，外脆里嫩，肉汁饱满，而且白菜豆腐熬成的素高汤吃起来滋味并不油腻，正好对冲花椒油油炸过的腻味。
“吃肉却不见肉，有油却不觉腻。”有位官员点评。
外面围观的百姓们忍不住集体咽了咽口水——费那么力气做出来的功夫菜，肯定很好吃吧？
此时有不少人心里想：今晚回家一定要吃个豆芽炒肉，吃不起这费时费工的银芽肉，就拿豆芽炒肉做平替，总之，一定要尝尝这滋味！
段行老在旁看着记恨。
他脑子飞快运转，立刻找出了漏洞，用不大不小的声音开口道：“说起来豆芽直接煨肉岂不是也能有这效果？何必如此费力？”
有位官员便也开口：“这质疑得有些道理，宓老板，你作何解释？”
段行老心里暗爽，又飞快添了一句：“官家颇为节俭，我们做黎民百姓的反而这般奢靡，不是好风气。”
他就不信官员们评判菜式时敢违背官家意思，推举这样的人上去！
徒弟们已经齐齐变色了。
玉姐儿更是恨不得将段行老肉咬下来一块！这人长期跟官府打交道，说话办事也会揣测官员的意图，他这么上纲上线，万一搅黄了妹妹的选拔之事可如何是好？
“回禀大人们，民女这么做是有缘由的。”叶盏不卑不亢回话，“若有那牙口不好的人吃肉塞牙，但长期不吃肉又对身子不好，用这个法子便可起到吃肉的意思，因此这道菜也有个别称叫孝子豆芽。与朝廷官家体恤老人提倡孝顺的意图暗暗相合。”
其实这道菜是当时的御厨给慈禧做的菜式，与孝顺不沾边，不过既然段行老要上纲上线污蔑她，她也能上点“意义”之类，谁还不会做申论？
所谓“孝子豆芽”的别称也是她现编的，为的就是堵住段义的嘴。
果然一番话说得官员们频频点头。
叶盏趁机进言：“这道菜花费不过几文钱，并不奢靡豪华，要考验做才让的功夫，孝子贤孙耐心些便能孝顺老人。”
说罢还看了段义一眼。
段义被她眼神中的凛然唬了一跳，心虚舔舔嘴唇，心知叶盏已经看穿了自己为人，以往那些表面交好的薄纱算是彻底撕下，以后只有你死我活的争斗了。
官员们听了都觉有道理，就是围观的老百姓也觉很有道理：豆芽、肉，谁家买不起？怎么能说奢靡呢？
尝完银芽肉又是第二道文思豆腐羹。
这道菜光是看着就让人忍不住啧啧称奇：雪白瓷盆里半透明的汤汁散发着想起，里头无数豆腐丝丝丝缕缕在盘中怡然自得舒展，像水藻，像菊缕，像丝缕。
“这道羹真是让人舍不得喝。”
到底还是喝了一口，汤被勾芡过，很有质感，入口后混合着豆腐丝让人很有满足感。
滋味没有半点豆腥味，反而很是鲜美，那素高汤看着寡淡，但滋味却不逊色，鲜美、清甜，很是神奇，汤中的胡椒、盐巴简单的调味就足矣，喝几口顿觉舌尖都萦绕着那股神奇的鲜美。
这样做完后豆腐丝都能吸入汤盅中的鲜味，所以嚼起来很是鲜美满口，并不单调。
评审们一勺一勺品羹，下面的百姓们齐齐咂吧了下嘴，明天就是花些银钱都要去宓家酒楼急头白脸吃一顿！
等评审们吃完两道菜，叶盏的去留也毫无异议定了：”通过！”
下面的百姓们也跟着发出欢呼声，虽然他们不认识叶盏，可观看了这么久产生了与有荣焉的感慨，也跟着替叶盏高兴。
好几个同来参赛的落选者也来跟叶盏搭话，虽然行老之位没指望了，但能跟叶盏多学点技艺也是好的。
那位得叶盏相助的人也挤出人群向叶盏作揖：“多谢相助，我名唤茅大松，若有什么能使唤得上的，小的一定尽力帮忙。”
“举手之劳罢了。”叶盏摇摇头，“不用挂怀。”
叶盏的两道菜果不其然，非但获得主理官的赞赏，在城中掀起了不小的波澜，茶楼酒馆的说书先生人人都在津津乐道“豆腐豆芽大败鸡鸭鱼肉”的传奇，宓家酒楼大大扬名！
不多久这故事都传到了城外，每回有外地人进京，都想去参观下传奇故事里的宓家酒楼，一探究竟。
第二轮通过的共有三十个人，主理官宣布完名单后才清清嗓子：“这十文钱考的是诸位经营腾挪术，须知挑好行老不是挑好厨子，若尽数选肉失了数量，全选菜少了荤腥，都万万不可取。”