食客们看着锅里七上八下翻滚的肉片，不知道咽了多少次口水，这闻着可是真香啊，平日里点完菜后在后厨做饭，看不到烹饪过程，倒不觉得特别受煎熬，但如今就在自己眼皮子下面看着，自然觉得格外嘴馋。
蘸料也打好了，有人选择困难，索性每一样佐料都来了点，反正有叶大厨指点，不会调制得太过难吃。
好容易能吃了，赶紧一筷子夹一块在蘸料里涮涮，送进嘴里。
刚从锅里出来还热乎乎的，咀嚼几口顿觉肉质鲜嫩，猪肉薄片在锅里沸腾之后很是鲜美，有人的蘸料里加了叶盏特制的芝麻酱，浓稠的芝麻酱裹着肉片送进嘴里，各色调料一下在嘴里开会，咸香满口，一下就将肉片衬托得极其美味。
有人看着芝麻酱觉得腻，索性选择了香油蒜泥，这下蒜泥和香油一下进了嘴，有了香油调和肉片变得没有那么烫，入口温度正好，还让肉片多了一丝馥郁的芝麻香气，再加上辛辣的蒜泥刺激，顿时感觉口水大量分泌出来。
员外在旁边看得眼馋，好容易等到自己的饭菜出来，赶紧伸筷子去尝。
叶盏还在旁边提醒了一句：“您还有一盘豆皮，因着怕让汤浑浊，预备着您要喝鸡汤，所以我没煮进去，一会再煮一次。”还贴心给他盛了一碗鸡汤。
员外胡乱点头，赶紧伸出筷子和勺子去尝。
果然，鸡汤喝一口，鲜美醇厚，上面漂浮着的鸡油黄澄澄，员外都不想过滤，整个倒进嘴里。
只不过他看了一眼隔壁桌，这下有点后悔自己没有亲手涮肉了，看着旁人亲手涮肉真的有点过瘾啊。
不过忽然想起，叶盏说还有一盘豆皮没涮，他立刻庆幸，决定自己一会一定要亲自涮这盘豆皮。
第86章
这位员外选定鸡汤，又点了几样菜：“要松蘑一盘，切好片的胡瓜，还要一盘瘦肉，对了，这豆皮也来一份。”
松蘑在鸡汤内煮了一遍，吸慢了鸡油，送入口中丰腴肥美，胡瓜清爽，正好淡淡鸡汤的香气。
汤中还煮了瘦肉片，这瘦肉片经过提前收拾，所以丝毫没有膻味，筋道弹牙，一口一片，很是过瘾。
员外自己涮了涮豆皮，筷子夹着放进锅里，接下来却不知道是筷子继续夹着呢还是任由它在锅底自己煮？
他是第一次煮东西，完全不懂，但因为刚才的插曲又不好意思去问叶盏，因此只能偷偷看隔壁桌客人学习。
看他们筷子一直夹着菜肴，员外也跟着夹着。
店里的老板赶紧过来讲解：“您煮东西的时候松手便好。”
“那他们？”员外指着隔壁问。
“他们煮的是嫩豆腐，煮久了担心破，所以才用筷子夹住。”老板讲解。
既然煮进去就不用管了，员外便收回了筷子，好整以暇看着锅里的蔬菜。
下面的小泥炉火力正旺，煮着上面的汤底也“咕嘟咕嘟”冒泡，豆皮在里面翻滚，看得人心痒痒。
菜煮好后店里小二也尽快过来提醒：“菜煮熟了。”
迫不及待放进碗里沾沾蘸料送进嘴里，果然，豆皮又韧又薄，沾染了鸡肉香气。
一口接一口，将点的菜肉全部吃光还意犹未尽。
叶家食肆的火锅立刻大受欢迎，食客云集。
附近几家饭馆也跟着推出了火锅，他们也算是关注了叶家食肆，大凡叶家推出什么新花样那跟风必然会跟着大赚特赚。
蓬蕊和玉姐儿两人着急：难道就看着他们这么跟风不成？虽然叶盏曾说过要将食谱推广开来，不会藏私，但自己主动教授是一回事，别人私自去偷学是另外一回事。
没想到叶盏不慌不忙，第二天就做起了豆米火锅和豆捞火锅。
豆米火锅是炖碎稀烂的豆子汤做汤底，蘸水则是加了花椒和蒜泥木姜子芥末籽茱萸颗粒，确保滋味辛辣无比。
豆捞火锅则是将石磨磨成的豌豆浆做底倒入高汤做火锅，滋味清淡爽滑，鲜甜可口，汤汁的醇香让人流连忘返。
这两款火锅推出，食客立刻就发觉了：“怎得有新菜式？”旧有的火锅形式都没吃完呢！
第二天叶盏推出了一品锅。虽然价格贵，但山珍海味应有尽有，汤底更是浓稠到放一会就能凝固，一看就大为滋补。
第三天叶盏推出了火锅鸡，汤底是炖煮好的鸡块，汤底咸香十足，现炒的鸡块透着诱人的琥珀色光泽，上面酱汁浓郁，锅气足够。
这种火锅虽然汤底太咸不能喝，但吃完鸡后加水煮火锅，滋味更浓郁啊！适合重口味的食客。
第四天是鱼火锅，大火蒸煮，奶白的鱼汤看着就让人垂涎三尺。
接下来的天数里，菊花火锅、银鱼紫蟹火锅、腊排骨火锅、粥底火锅、猪肚鸡……而且叶盏还在继续制作糟粕醋和贵州酸汤的发酵技术，以保证在接下来的日子推出更多特色新品。
这谁能忍得住？
沈娥就纳闷：“说也奇怪，其他菜式连着吃几天再好吃也腻了，怎么这火锅就不腻呢？”
杜月娘思忖:"一来里头菜品点了不同，二来火锅形式本身也不同。"
旁家学叶盏做火锅就是简单做个骨汤和白汤，殊不知叶家食肆的火锅锅底极其多变，每一种滋味也极其不同，看似都叫火锅，其实滋味各自不同。